Zapomeňte na kravské zvonce, vůni čerstvě posekaného sena a šumění luk. V americkém Illinois se máslo vyrábí úplně jinak. Bez zvířat, bez rostlin a dokonce i bez kapky oleje. Hlavní ingrediencí je uhlík, který vědci pomocí šikovné technologie přetvořili na kostku, jež vypadá jako máslo, voní jako máslo a podle Billa Gatese dokonce chutná jako máslo. Slavný miliardář a technologický vizionář do projektu nejen investoval finance, ale podle všeho i ochutnal. Navíc se celá výroba másla „z budoucnosti“ na rozdíl od té klasické obejde bez polí, hnojiv, stáda dobytka a dokonce i bez emisí.

Společnost Savor, která sídlí v kalifornském San Jose, přepsala pravidla potravinářského průmyslu. Aspoň co se výroby másla týče. Jak vysvětlila vědkyně firmy Jordan Beiden-Charlesová serveru CBS News, jejich tým dokázal vytvořit produkt, který vypadá, chutná i funguje jako klasické mléčné máslo, ale obejde se bez zemědělství. Složení tohoto produktu je přitom velmi jednoduché. Jak dodává sama Beiden-Charlesová, obsahuje tuk, vodu, trochu lecitinu, přírodní aroma a barvivo. Přehledné složení ukazuje, že v tom není nic složitého. Je to zkrátka máslo, jaké známe, jen vyrobené netradiční, avšak moderní cestou.

Může se to zdát neuvěřitelné, ale z běžných složek vzduchu a vody je možné podle všeho vytvořit tuk. Nejde o kouzlo, ale o chytrou vědu. Ne, není to kouzlo, ale chytrá věda. Tým z firmy Savor přišel na způsob, jak vytvořit tukové molekuly úplně bez pomoci zvířat nebo rostlin. Stačí oxid uhličitý z okolního vzduchu, vodík z vody, trocha tepla a přesná chemická reakce. Výsledkem je látka, která na první pohled připomíná vosk ze svíčky. Jenže tahle hmota má jedno speciální tajemství. Obsahuje tuky podobné těm, které běžně najdeme v mase, mléčných výrobcích nebo třeba rostlinných olejích.

Technologie, která stojí za výrobou tohoto novodobého másla, je neuvěřitelně šetrná k přírodě. Neprodukuje skleníkové plyny, půdu k pěstování krmiva pro zvířata a ekologická stopa je výrazně nižší než u běžné produkce. Kathleen Alexanderová, spoluzakladatelka a šéfka Savoru, dodává, že nároky na půdu jsou přibližně tisíckrát menší než u klasického zemědělství.

Nové máslo příjemně překvapí chutí, která je prý téměř identická s tradičním máslem, na jaké jsme zvyklí. Bill Gates, jeden z investorů společnosti Savor, ho označil za výborné a přiznal, že by ho od klasického másla nepoznal. Navíc americká firma při výrobě nepoužívá palmový olej, surovinu, která je často spojována s kácením pralesů a negativními dopady na životní prostředí.

Zhruba sedm procent ze všech 51 miliard tun skleníkových plynů, které lidstvo ročně vypustí, pochází podle Savoru z výroby tuků a olejů z masa a rostlin. Jejich inovativní metoda proto nabízí výrazně ekologičtější alternativu. V současné době firma spolupracuje přímo s restauracemi, pekárnami a potravinářskými dodavateli.

Vše nasvědčuje tomu, že letošní Vánoce by mohly mít nový chuťový hit v podobě čokolády s „uhlíkovým“ máslem. Firma plánuje tento ekologický kousek představit právě během sváteční sezóny, což potěší všechny, kdo rádi zkoušejí novinky a zároveň chtějí pomoci planetě. Spotřebitelé by mohli začít máslo běžně kupovat během několika příštích let. Kathleen Alexanderová uvádí, že jejich cílem je dostat máslo Savor do obchodů kolem roku 2027, a to buď v současné podobě, nebo ve spolupráci s partnery. Podle ní může tento produkt výrazně pomoci najít udržitelnější cestu k produkci potravin a zároveň podpořit obnovu naší planety.

Zdroj:

https://magazin.aktualne.cz/jezis-promenil-vodu-ve-vino-bill-gates-ale-z-vody-a-vzduchu/r~7ef7ac5c76db11f0ae9c0cc47ab5f122/

Autor/ka fotografie: Felicity Tai : https://www.pexels.com/cs-cz/foto/talir-peceni-nuz-krajeni-7965940/