
I čokoládu lze vyrábět ekologicky!
Jak? Na to se zeptejte švýcarských vědců. Ti si totiž uvědomují, jaký dopad má jejich národní pochoutka na životní prostředí, ale protože se čokolády nechtějí vzdát, hledají cesty, jak tento problém vyřešit.
Nový způsob výroby čokolády využívá kromě kakaových bobů i další části kakaového plodu, který plní navíc i funkci sladidla. Výsledkem je produkt, který chutná jako klasická čokoláda, ale má mnohem lepší nutriční hodnoty. Obsahuje totiž například více vlákniny a zároveň menší podíl nasycených mastných kyselin. Nově objevený způsob také výrazně snižuje potřebu půdy k pěstování kakaa a s tím spojené oteplování zemského povrchu oproti klasické evropské produkci hořké čokolády.
Velkým problémem čokolády totiž je, že se vyrábí z kakaových bobů, které jsou pouze velmi malou částí kakaovníků, který ale potřebuje velké množství zemědělské plochy. Tím pádem je i velmi vysoký objem vyprodukovaných skleníkových plynů, navíc nepoměrně velký v porovnání s výsledným produktem, který z kakaových plodů získáme.
Cestou by tedy mohl být právě nový, inovativní způsob, který využívá větší část kakaového plodu. Pokud k výrobě použijeme například i slupku nebo dužinu, můžeme tak podle švýcarského výzkumného týmu významně redukovat dopad na životní prostředí.
Zdroj: https://pozitivni-zpravy.cz/vedci-prisli-na-to-jak-vyrabet-cokoladu-ekologictejsim-zpusobem/
+ There are no comments
Add yours